Espárragos silvestres

Un día en el campo puede dar mucho de sí.
Hasta traerse a casa un exquisito manjar...¡¡gratis!!,regalo de la naturaleza.
Además, con los tiempos que corren, procurarse una cena siempre viene bien. Hace años, los espárragos quitaron mucha hambre. Y no sólo esos tallos, brotes tiernos de la esparraguera, también tagarninas, palmitos, ajoporros, madroños, brevas, higos, chumbos, alcaparras,...
Es que el sábado salí al campo y, como estaba la tierra demasiado húmeda por las continuas lluvias, me puse a buscar espárragos;
espárragos silvestres, verdes y amarguitos, deliciosos para cocinarlos de mil maneras. Las más habituales, en tortilla, en revuelto, o con una salsa a base de aceite, ajos, limón y miga de pan, "majadillo" le decimos aquí.

Con la mitad de los que pude coger, hicimos esta tortilla. La otra mitad la regalamos. ..¡¡Estaba deliciosa!!
Desde pequeño he visto como la gente del campo siempre aprovechaba lo que hay de bueno en él. Decía mi abuela :" en los años del hambre - los posteriores a la guerra civil fratricida-
cada estación tenía sus frutos ". Los espárragos salen cuando el invierno recoge su capa y la lluvia ha dejado jugosa la tierra. Este año ha sido el más lluvioso que recuerdo; por eso abundan por los terrenos menos cultivados, agrestes e inhóspitos.
Aquellos años de miseria tras la guerra hizo resentirse a la población. La gente se moría de no comer lo necesario, enfermaban los niños y los mayores envejecían a pasos agigantados.
Tengo muy presente fotografías sepias de hombres escuálidos, de ojos hundidos; niños adelgazados por la desnutrición y mujeres sin curvas debajo de los vestidos.
De unos espárragos o unas tagarninas se hacían unas sopas hervidas con un poco de aceite, pan duro y ajos. Eran tan agradecidas estas sopas que admitían cualquier otro ingrediente.
Hoy es muy común que, en los albores de la primavera, la gente se eche al campo a buscar los apetecidos espárragos. Es una actividad parecida a la búsqueda de setas, con el inconveniente de que las manos necesariamente se tienen que "arañar" con las finas púas que adornan y protegen las esparragueras.
Ahora dejo aquí un recuerdo a un desparecido encuentro de música...El espárrago rock granaíno....marcha, marcha al aire libre, con los Reincidentes.